استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
شكشوكة فاطمة ابو حاتي
- استخدام طماطم طازجة وعالية الجودة للحصول على نكهة غنية.
- طهي الشكشوكة على نار هادئة لضمان نضج البيض بشكل مثالي دون أن يجف.
- إضافة لمسة من السكر لتقليل حموضة الطماطم وتحقيق توازن في النكهات.
المكونات:
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 فلفل أحمر، مقطع مكعبات صغيرة
- 1 فلفل أخضر، مقطع مكعبات صغيرة
- 1 علبة (800 جرام) طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 6 بيضات
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
- خبز عربي أو خبز بلدي للتقديم
الخطوات:
- تحضير الخضار: في مقلاة كبيرة أو قدر عميق، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً، حوالي 5- 7 دقائق .
- إضافة الثوم والفلفل: أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر والأخضر المقطع إلى البصل. قلبي المكونات معاً لمدة 3- 5 دقائق حتى يصبح الفلفل طرياً قليلاً.
- تحضير صلصة الطماطم: أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والسكر والبابريكا والكمون والفلفل الحار (إذا كنتِ تستخدمينه) إلى المقلاة. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- تتبيل الصلصة: تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتسبك قليلاً وتتداخل النكهات.
- إضافة البيض: باستخدام ملعقة، اصنعي 6 فجوات صغيرة في صلصة الطماطم. اكسري بيضة في كل فجوة.
- طهي البيض: غطي المقلاة واتركي البيض يطهى على نار هادئة لمدة 5- 7 دقائق ، أو حتى ينضج البيض بالشكل الذي تفضلينه. يمكنكِ ترك الصفار سائلاً أو طهيه حتى يتماسك تماماً.
- التزيين والتقديم: زيني الشكشوكة بالبقدونس الطازج المفروم. قدميها ساخنة مع الخبز العربي أو الخبز البلدي.
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنكِ شوي الفلفل الأحمر والأخضر قبل تقطيعه وإضافته إلى الشكشوكة.
- يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الشكشوكة حسب الرغبة، مثل السجق المفروم أو جبنة الفيتا أو الزيتون.
نصائح إضافية لتحضير شكشوكة مثالية:
جودة المكونات: استخدمي مكونات طازجة وعالية الجودة قدر الإمكان. الطماطم الطازجة والناضجة ستعطي نكهة أفضل بكثير من الطماطم المعلبة ذات الجودة الرديئة. زيت الزيتون البكر الممتاز يضيف نكهة غنية ومميزة.
التوابل: لا تترددي في تجربة التوابل المختلفة. بالإضافة إلى البابريكا والكمون والفلفل الحار، يمكنكِ إضافة القليل من الكزبرة المطحونة أو الزعتر أو حتى القليل من القرفة لإضفاء نكهة فريدة.
التحكم في الحرارة: من المهم طهي الشكشوكة على نار هادئة إلى متوسطة. الحرارة العالية جداً يمكن أن تحرق الصلصة وتجعل البيض قاسياً.
البيض: يمكنكِ اختيار درجة نضج البيض التي تفضلينها. إذا كنتِ تحبين الصفار سائلاً، قللي وقت الطهي. إذا كنتِ تفضلين البيض مطهياً بالكامل، اتركيه لفترة أطول.
الإضافات: الشكشوكة طبق متعدد الاستخدامات ويمكن تخصيصه بسهولة. يمكنكِ إضافة أي نوع من الخضار التي تفضلينها، مثل الكوسا أو الباذنجان أو الفطر. يمكنكِ أيضاً إضافة اللحوم، مثل السجق أو اللحم المفروم.
التقديم: قدمي الشكشوكة ساخنة مع الخبز الطازج. يمكنكِ أيضاً تقديمها مع الزبادي أو اللبن الرائب لإضافة نكهة منعشة.
التخزين: يمكن تخزين بقايا الشكشوكة في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام. ومع ذلك، قد يصبح البيض قاسياً قليلاً عند إعادة تسخينه.
اللمسة النهائية: قبل التقديم، رشي القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز على الوجه وأضيفي رشة من البقدونس الطازج المفروم أو الكزبرة. هذا يضيف نكهة منعشة ومظهرًا جذابًا.
التقديم مع الأطباق الجانبية: يمكن تقديم الشكشوكة كجزء من وجبة فطور متكاملة مع أطباق جانبية مثل الزيتون والمخللات والجبن.
الشكشوكة النباتية: يمكن تحضير الشكشوكة كطبق نباتي عن طريق حذف أي مكونات لحوم وإضافة المزيد من الخضروات.
تاريخ الشكشوكة:
على الرغم من أن أصول الشكشوكة الدقيقة غير واضحة، إلا أنه يُعتقد أنها نشأت في تونس وانتشرت في جميع أنحاء شمال أفريقيا والشرق الأوسط. كلمة “شكشوكة” تعني “خليط” أو “مزيج” باللغة العربية، وهو وصف دقيق لهذا الطبق الذي يتكون من مجموعة متنوعة من المكونات المطبوخة معًا.
تعتبر الشكشوكة طبقًا شعبيًا في العديد من البلدان، بما في ذلك إسرائيل والمغرب والجزائر وليبيا ومصر. تختلف طرق تحضير الشكشوكة من منطقة إلى أخرى، ولكن المكونات الأساسية تظل ثابتة: الطماطم والفلفل والبصل والبيض والتوابل.
في إسرائيل، تعتبر الشكشوكة طبقًا وطنيًا ويتم تقديمها في العديد من المطاعم والمقاهي. غالبًا ما يتم تقديمها مع الخبز العربي أو الخبز البلدي، وتعتبر وجبة فطور أو غداء أو عشاء شهية ومغذية.
الفوائد الصحية للشكشوكة:
الشكشوكة ليست لذيذة فحسب، بل إنها أيضًا غنية بالعناصر الغذائية. الطماطم مصدر جيد للفيتامينات A و C ومضادات الأكسدة. الفلفل غني بالفيتامينات والمعادن. البيض مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية.
بشكل عام، تعتبر الشكشوكة وجبة صحية ومغذية يمكن الاستمتاع بها كجزء من نظام غذائي متوازن.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).